Przepis na kurczaka po syczuańsku

O  potrawie

Kurczak syczuański to niezwykle popularne, pięknie przyprawione danie z kurczaka, smażone w mieszance, zwykle podawane na sucho. Charakteryzuje się wykorzystaniem ziaren pieprzu syczuańskiego i dużej ilości suszonych czerwonych papryczek chilli. Pochodzi z Chongqing w południowo-zachodnich Chinach.

Jak smakuje kurczak po syczuańsku?

Danie z kurczaka syczuańskiego smakuje słodko i pikantnie. Połączenie pieprzu, czosnku i sosu sojowego tworzy pikantny smak z odrobiną słodyczy z cukru. Jest zwykle gotowany z mieszanką słodkiego sosu sojowego, pikantnych ziaren pieprzu i odrobiną mielonego imbiru i czosnku, co daje nieco drętwienie w ustach.

 

Czym jest styl syczuański w chińskim jedzeniu?

Kuchnia syczuańska jest typowo bardzo ostrym rodzajem chińskiego jedzenia i znana jest również z tego, że jest bardzo aromatyczna. Wiele dań kuchni syczuańskiej zawiera dużo czosnku i papryczek chilli. Syczuan jest znany ze złej pogody, dużej wilgotności i wielu deszczowych dni, dlatego w tak wielu potrawach używa się czerwonej papryki.

 

Autentyczny przepis na kurczaka po syczuańsku

Kurczak syczuański to danie, które każdy może z łatwością zrobić. Potrzeba około 15 minut, aby przygotować i ugotować potrawę.

Porcje: 6

Kalorie: 276 kcal

Czas gotowania: 15 minut

Składniki:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka wina Shaoxing - ryżowe

Czym zastąpić chińskie wino do gotowania?

Oryginalnego chińskie wino ryżowe jest w Polsce trudno dostępne, ale można je zastąpić przez wytrawne sherry dostępne w sklepach z winem – znakomity zamiennik lub przez wytrawne białe wino.

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka pasty z fasoli chili

1 łyżeczka chińskiej 5 przypraw

¾ łyżeczki soli

¾ łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu

1 kg piersi z kurczaka bez kości i skóry

Do smażenia na patelni:

4 średnie szalotki - cebula szalotka łączy w sobie smak i zapach czosnku oraz cebuli.

3 ząbki czosnku

1 szt świeżego imbiru

1 łyżka ziaren pieprzu syczuańskiego

1 łyżka białego sezamu

3 łyżki oleju roślinnego podzielone

15-20 małych suszonych czerwonych chilli

1 łyżeczka cukru pudru

 

Przepis

Łączymy sos sojowy, wino Shaoxing, chińskie pięć przypraw, mąkę kukurydzianą, sól i biały pieprz. Kroimy kurczaka na kawałki i dodajemy do masy.

Siekamy szalotkę, czosnek i imbir. Miażdżymy ziarna pieprzu na patelni, a następnie mieszamy je z sezamem.

Smażymy chili na dużym ogniu i dodajemy olej. Gdy ściemnieje, usuwamy go. Smażymy kurczaka na złoty kolor na zewnątrz. Następnie kruszymy chili i dalej smażymy mięso wraz z chili.

Przekładamy mięso na jedną stronę patelni i dodajemy olej. Dodajemy pieprz, nasiona sezamu, czosnek i imbir przygotowane w kroku 2 i mieszamy, aby pokryć olej.

Potem mieszamy swoje aromaty z mięsem.

Smażymy ziarna pieprzu, sezam i aromaty.

Dodajemy cebulę i cukier, a następnie smażymy przez około minutę, aż wszystko w naczyniu z kurczaka syczuańskiego się połączy.

Mieszamy, aż sos zgęstnieje.

 

Wartości odżywcze

Kalorie: 276 kcal

Węglowodany: 17 g

Białko: 28 g

Tłuszcz: 11 g

Tłuszcze nasycone: 2 g

Cholesterol: 73 mg

Sód: 770 mg

Potas: 868 mg

Cukier: 8 g

Witamina A

Witamina C: 166 mg

Wapń: 59 mg

Żelazo: 3 mg